பாட்டி மண் பாணை சமையல்

தலப்பா கட்டு மட்டன் பிரியாணி  தேவையான பொருட்கள் சீரக சம்பா அரிசி 1/2 கிலோ மட்டன் 1/2 கிலோ பெரிய வெங்காயம் 2 தக்காளி 2 இஞ்சி, பூண்டு விழுது 1 மேசைக்கரண்டி தயிர் 1 கப் மிளகாய்த்தூள் 4 தேக்கரண்டி பட்டை சிறிது கிராம்பு 2 ஏலக்காய் 2    எலுமிச்சம் பழம் 1/2 மூடி  எண்ணெய் 1/4 கப்  நெய் 3 மேசைக்கரண்டி டால்டா 3 மேசைக்கரண்டி தேவையான அளவு உப்பு செய்முறை வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும்.  அரிசியைக் கழுவி அரைமணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை விட்டு, காய்ந்தவுடன் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளிக்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்துவதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி வதங்கி கரைந்ததும், மட்டன் சேர்த்து வதக்கவும். நன்கு வதங்கிய பின்  மிளகாய்த்தூள்,  தயிர்,  எலுமிச்சம் பழ சாறு சேர்த்து,  1 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.  தண்ணீர் கொதிக்கும் போது ஊற வைத்த அரிசியைப் போடவும். அரிசி பாதி வெந்ததும் உப்பு சேர்க்கவும். அர்சி வெந்தது, நெ...

சுவரொட்டி (ஈரல்)கிரேவி  தேவையான பொருட்கள்  சுவரொட்டி நான்கு  வெங்காயம் 100 கிராம்  🍅பழம் 1 பச்சை மிளகாய் இரண்டு  இஞ்சி  வெள்ளைப்பூடு சிறிதளவு  கோல்டு வின்னர் நல்லெண்ணெய் 50 கிராம்  மிளகு ஒரு ஸ்பூன்  சீரகம் ஒரு ஸ்பூன்  மிளகாய்த்தூள் அரை ஸ்பூன்  மஞ்சள் தூள் அரை ஸ்பூன் மல்லித்தூள் அரை ஸ்பூன் தேவையான அளவு உப்பு முந்திரிப்பருப்பு 5  தேங்காய் சில் சிறிதளவு  செய்முறை சுடுதண்ணியில் சுவரொட்டி போட்டு மேலிருக்கும் தோலை உரித்து கொள்ளவும்  நான்காக நறுக்கிக் கொள்ளவும் வடசட்டியில் எண்ணெய் விட்டு மிதமான சூடு மஞ்சத்தூள் சேர்த்து சுவரொட்டி வறுத்துக் கொள்ளவும் மிளகாய் தூள் அரை ஸ்பூன்  உப்பு  தூள் அரை ஸ்பூன் மல்லித்தூள் அரை ஸ்பூன்  சேர்த்து வறுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்  வறுத்த வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு பொடியாக   நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தை வதக்கிக் கொள்ளவும்  கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்  சுவரொட்டியை சேர...